Un molinillo de café ideal produce partículas de tierra de un tamaño consistente y correcto. Con eso, queremos decir que el tamaño de las partículas de café molido debe coincidir con la configuración de grosería de su molinillo, bien o no. El tamaño de los terrenos producidos también debe ser apto para el método de elaboración previsto, como se describe en el manual del producto.
Para probar cada molinillo para nuestras revisiones de molinillo de café, primero lavamos a mano todas las piezas recomendadas por el fabricante. Luego colocamos cada máquina en el nivel apropiado para moler café de goteo o cerveceros automáticos de café (nuevamente, como lo indica el manual). A veces el manual carece de direcciones específicas. En este caso, seleccionamos la configuración gruesa media para moler café, luego lo aumentamos en un nivel más grueso (desde la rutina fina, como una rutina de café espresso, hasta la rutina gruesa). Por ejemplo, si un molinillo tiene 16 configuraciones de rutina gruesa total (suponiendo que 16 es su opción de molienda más gruesa y 1 está bien), la configuraremos para un nivel grueso 9.
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A continuación, pesamos 10 gramos de granos de café enteros para moler. Por defecto, nuestros frijoles de prueba son Asado colombiano de Kirkland. Son los mismos frijoles que usamos para nuestras pruebas de cafetera. (Sin juicios, por favor). Cuando muele tanto café y espresso como nosotros, vale la pena ser frugal.
Luego ejecutamos nuestros frijoles de muestra a través del molinillo. También tomamos nota de cuánto tiempo lleva el molinillo para moler los granos de café. Luego, recolectamos cuidadosamente los terrenos, luego los tamizamos con un tamiz de dos pantallas durante 60 segundos. Para eso, usamos el sistema Kruve Sifter. Nuestra Kruve Two Unit original vino con dos pantallas de malla de diferentes tamaños de apertura (800 y 400 micras). Este paso nos permite medir el tamaño de la rutina y la consistencia de la rutina de nuestra muestra. La base de Kruve ahora ha reemplazado el Kruve Two y ofrece cinco pantallas de malla (300, 500, 800, 1,100 y 1,400 micras).
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Utilizamos un sistema de tamiz de café Kruve para confirmar la consistencia del tamaño de la rutina.
Un molinillo de café eléctrico superior o una amoladora manual producirá terrenos, preferiblemente con cuchillas de acero inoxidable, que son principalmente entre 400 y 800 micras en tamaño de partícula (en nuestra configuración de rutina elegida). Finalmente, pesamos los terrenos que se acumulan entre las dos pantallas (superior de 800 micras, 400 micras inferior).
Un molinillo malo molerá partículas de diferentes tamaños, de grandes a pequeños. Los molinillos de la cuchilla son conocidos por este problema. A diferencia de un molinillo de café de la cuchilla, un molinillo de café con acero o rebabas de cerámica generalmente produce terrenos que son mucho más uniformes en el tamaño de la rutina.
El molinillo de café de Oxo pesa terrenos para una precisión adicional
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Además, molimos al menos dos veces más. A partir de ahí, podemos registrar un rendimiento óptimo promedio para cada molinillo.
