En los últimos años, el mar Mediterráneo, una de las áreas de calentamiento más rápida del mundo, ha atraído una letanía de pesca invasiva para atender climas tropicales. En Grecia, una de estas especies, el pez león, se ha convertido en un dolor de cabeza para la industria pesquera local. Pero hay una solución potencial: un poco de ingenio gastronómico, como explica Eliza Herbert.
